微博之夜
李宇春收到王鹤棣的礼物啦
原来是我们乐山的美食特产甜皮鸭
来了~来了~
编编带着乐山的甜皮鸭来啦
乐山气候温暖湿润，适合产糖，是传统的以甜辣味为主的正宗上河帮川菜的发源地之一。迥异于川菜火辣滋味的甜皮鸭，也因为地利而诞生。
要说乐山甜皮鸭的制作工艺，最早可以追溯到清朝，后经过上世纪80年代至今近40年，制作技艺改良和市场锤炼，在乐山声名鹊起。
一般来说，乐山甜皮鸭要经过初加工、炒糖色、卤制、炸制、挂糖五道工序，才能展现在大家面前。制作难点在于浸炸，油温和时间必须掌控得恰到好处！
都说乐山是一座最会吃的城市，在甜皮鸭身上也有所体现。外地人看起来差不多的甜皮鸭，其实也是分了门派的！市中区、峨眉、夹江、犍为……每个区县的甜皮鸭都存在一定的差异哦！
01
王浩儿纪六孃
总店：市中区致江路69号
王浩儿纪六孃甜皮鸭始创于1980年，传承至今已有40多年。甜皮鸭外皮酥脆，骨香肉嫩，是央视和《天天向上》推荐美食哦！（网购微信搜小程序：“王浩儿纪六孃”）
02
赵鸭子
总店：市中区新村街169号
和纪六孃相爱相杀的另一家网红店，估计来过乐山的外地人应该都买过。赵鸭子味道比较重，入口是明显的香料味，其后卤味，接着咸味混着甜味，一整个爱住！（网购微信搜小程序：“乐山赵鸭子旗舰店”）
03
田记·老嘉州甜皮鸭
市中区婺嫣街41号（三八商场后门）
婺嫣街这家甜皮鸭已经开了30多年，全靠味道征服本地人的胃。每天现炸现卖，甜度刚刚好，一定要趁热吃！来的早的话说不定还能看到老板炸鸭子~（电话：13981386445）
04
吴陆吴鸭子
总店：市中区宝马街幸福巷253号
这家店在宝马街开了快30年，住在周边的居民早就习惯了这一口不变的味道。卤香中带甜，味香，口感脆，很好的融合了卤味与甜味。而且他家的泡凤爪也是强推哈，又酸又辣很开胃。（电话：13118383721）
05
朱三甜皮鸭
市中区嘉祥路32号（教育学院附近）
这家店现在也算乐山网红店了，节假日外地人很喜欢来打卡。鸭皮比较酥脆，肉质也很紧实。店里的各种卤味也不错哦~（电话：18708169580）
06
长药鲍鸭儿
市中区长青路448号长征制药厂
这家店最早开在长药菜市场，现在在乐山城区和苏稽也开了分店。店铺简单干净，味道确实没得说。（电话：15308139749）
07
刘鸭子
总店：市中区兴发街口103号
刘鸭子在乐山本地名气很大，曾上过央视，还被写进了古嘉州县志。酱味重，咸味突出，肉质不柴。喜欢传统卤鸭子味道的，一定要尝尝他家的熏鸭和卤鹅。（网购淘宝/微店搜店铺：乐山特产刘鸭子品牌店）
08
王浩儿章鸭儿
花园街店：市中区花园街93号
王浩儿不仅有纪六孃，还有章鸭儿。很多人从小吃到大，就是记忆中儿时的味道，没有鸭肉的膳腥味，甜度适中，不油不腻。（电话：15183385553）
09
毛树清专业甜皮鸭
市中区育贤街牛一口卤牛肉旁
招牌上打起百年老字号，上过不少美食栏目推荐。他家的甜皮鸭汁多肉嫩，香气和味道都很足，吃起来油润油润的~安逸得板！（电话：13550567604）
10
郝鸭子
青果山店：市中区人民北路162号
郝鸭子在乐山也是排得上号的，现在在城区开了很多家分店。鸭子个头不小，偏干瘦，没有太多水分，吃起来很扎实。（电话：13388266848）
11
汪鸭儿
市中区张公桥美食街39号
这家店子在美食胜地张公桥，很多游客来这里打卡完后，都会顺便来这里买只甜皮鸭带走。这家的甜皮鸭肉很紧实，鸭皮酥脆，老板人也超级好，难怪在美食遍地的张公桥也能有自己的一席之地。（电话：15892825202）
01
王记甜皮鸭
沙湾区文豪路398号
沙湾人从小吃到大的甜皮鸭，每到节假日都要排长队！他们家的鸭子属于甜而不腻，刚出炉的表皮脆而拉丝，一口下去，酥香无比，甜味也刚好！（网购：13086451789）
02
大操坝杜记甜皮鸭
清溪店：犍为县书堂街52号
大操坝杜记甜皮鸭算是犍为甜皮鸭里数一数二好吃的，总店在清溪镇，分店开在县城一个农贸市场里面，但“鸭香不怕巷子深”！他家主打甜皮味，甚至连鸭头和翅膀都可以做成甜皮的风味。（网购：18583319585）
03
眼镜油烫甜皮鸭
五通桥牛华镇南华宫商业街
眼镜油烫鸭名气之大，牛华一绝，专程开车来买的人简直不要太多。这家的药味偏重，甜脆无比，连骨头都是酥的，是小编心中的挚爱了！（电话：13990650129）
04
钟记甜皮鸭
犍为书田街227
在犍为，钟记甜皮鸭可以说是无人不知无人不晓。外皮焦脆，干而不柴，就算是厚厚的鸭腿肉都卤入了味。（电话：18228344377）
05
洪升甜皮鸭
犍为东门农贸市场内
开在菜市场的一家甜皮鸭，却是很多犍为土著的最爱。节假日排队的人挺多，有时候去晚了卖完了，还要再等上小半个小时。（电话：18048641011）
06
峨眉曹鸭子
峨眉山市绥山镇金顶北路1栋2单元
曹鸭子是峨眉的老牌子，生意好的时候从早上9、10点就开始排队。卤鸭味道纯正，烟熏鸭瘦而不柴，各有千秋哈。（电话：0833-5531515）
07
峨眉汪鸭子
峨眉山市白龙北路88号
峨眉又一家网红店，主打产品是甜皮鸭和烟熏鸭。这家的鸭子偏咸，甜味稍微弱一点，吃起来不腻。（电话：15892835791）
08
余鸭子
夹江县漹城镇迎春街108号
夹江甜皮鸭界的扛把子。和乐山甜皮鸭风格完全不一样，鸭子瘦，肉质很紧实，卤香味十足，口感很独特哦~（电话：18981326598）
09
木城张鸭子
夹江县南屏街南馨花园东侧
都说木城是甜皮鸭的发源地，而这家木城张鸭子，就是很多人从小吃到大的。甜皮鸭属于干香型，好吃不油腻。藤椒爪爪、翅膀也是一绝，一次啃一斤都不是问题~（电话：15281993849）
10
老娘儿甜皮鸭
沙湾区中心农贸市场
位于中心农贸市场的这家“老娘儿”甜皮鸭店，在农贸市场里众多的卤味店面中并不起眼，但也是开了很多年的老店了。（电话：18784507206）